2011-03-22 ジャガイモは、全体 にソラニン類が多く含まれていることもあるため喫食しない 健康 問題 危険 栄養 ソラニン ジャガイモ “ソラニン１ 小学校内や家庭菜園等で栽培された未成熟で小さいジャガイモは、全体 にソラニン類が多く含まれていることもあるため喫食しない。２ ジャガイモの芽や日光に当たって緑化した部分は、ソラニン類が多く含 まれるため、これらの部分を十分に取り除き、調理を行う。３ ジャガイモは、日光や紫外線が当たると皮が緑化するので、直射日光が 当たる場所を避け、冷暗所に保管する。” — ジャガイモの喫食によるソラニン類食中毒について（注意喚起） | さいたま市 食育なび
